おせちの製造・加工の仕事について
おせちを作る…1台、10台なら気合で何とかなりますが、3万台以上の製造の場合はそうはいきません。もちろん、人の手で作っていることは変わりありませんが、高い水準で管理された製造方法とマニュアルによって、「経験がなくても高品質なおせちを作れる」ようになっています。
どれくらいシンプルになっているかというと、食材を盛り付け、たまにカットするだけです。メインの仕事は職人が行っていますが、細かい盛付などはすべてパートさんたちが作業しています。
衛生管理も徹底しており、魚や肉をカットしたらその都度、手袋を変えています。使ったお箸も変えています。単純作業の中にも衛星管理の徹底があり、味・見た目はもちろん、安心も提供できるよう、「環境」を作っているのが特徴です。